Menu stagionale: cosa ci porta l'autunno?
Ogni stagione porta con sé alcuni cambiamenti, il cibo non fa eccezione. In che modo i cambi di stagione influenzano il nostro menu?
La natura stessa ci impone di adattare la nostra dieta alla stagione. Sebbene tutti gli alimenti siano disponibili durante tutto l'anno, l'uso di cibi freschi stagionali è la scelta giusta.
L'estate è finita, le temperature stanno calando, i giorni si stanno accorciando. Questo cambiamento spesso richiede un periodo di adattamento per stabilizzare il corpo e l'umore. Mancanza di energia, affaticamento, sonnolenza e riduzione della produttività sono solo alcuni dei sintomi. Per ritrovare la nostra vitalità, l'aiuto viene dalla tavola.
Cosa cambia nella nostra alimentazione durante l'autunno?
In estate abbiamo scelto cibi rinfrescanti, come verdura, pesce e frutta fresca. L'autunno è un periodo in cui il nostro corpo cerca di riscaldarsi e raccoglie energia. Abbiamo bisogno di sapori e aromi più forti.
Salutiamo i cibi estivi e cominciamo a consumare quelli che l'autunno ci porta. Funghi, zucca, patate, spinaci, carote, sedano, pasta, fagioli, soddisferanno i nostri sensi e ci daranno l'energia di cui abbiamo bisogno.
Inoltre, il nostro sistema immunitario dovrà essere rafforzato, quindi è necessario introdurre più vitamina C, che è contenuta nei frutti di stagione: melograno, mele, pere, arance, limoni, kiwi.
Nuovi piatti nel nostro menu stagionale
La natura ci offre degli alimenti da consumare stagionalmente. Per l’autunno il nostro chef raccomanda:
- Vellutata di zucca
- Vellutata di funghi
- Risotto barbabietola rossa e gorgonzola
- Risotto alla zucca e crema di formaggio
- Ragù alla birra artigianale
- Moussaka autunnale
- Bistecca alla cacciatora in salsa di funghi
- Pollo arrotolato con zucca alla griglia
- Funghi ripieni
- Torta di mele e noci
- Gnocchi di prugne
Se utilizziamo alimenti che seguono il ciclo naturale delle stagioni, ci godiamo cibi più naturali, più ricchi di sostanze nutritive. Godetevi i frutti dell'autunno!