Menu tradizionale di Capodanno in Italia

Il nuovo anno è alle porte, coloro che si stanno preparando a passare la vigilia di Capodanno a casa con amici e parenti stanno già pensando a cosa portare in tavola. L’arrosto, il sarma, l'insalata russa e i dolci sono piatti indispensabili nelle case serbe, e cosa si prepara in Italia per la notte più folle?

Nella cucina italiana, la tradizione ha una grande influenza. Sebbene i piatti e le abitudini siano diversi nelle diverse regioni, il menu di Capodanno ha alcuni punti in comune.

La tavola di Capodanno deve essere ricca, in alcune regioni rigorosamente a base di pesce.  Si parte da antipasti: tagliere di formaggi e salumi tipici, prosciutto, olive, bruschette e tartine. La pasta è un must nella cucina italiana, e se a Natale quasi tutti hanno mangiato quella ripiena, via libera alla scelta del primo piatto per il cenone di Capodanno: tortellini, spaghetti, risotto... Chi opta per il menu di pesce prepara il risotto allo scoglio, gli spaghetti alle vongole seguiti da polpo, baccalà. Un po' di frutta secca, melograno e uva, e poi la festa si conclude con prelibatezze: panettone e pandoro, marzapane, tiramisù, torte, con champagne o spumante obbligatori a mezzanotte.

La tradizione culinaria italiana, tuttavia, prevede che a Capodanno vengano servite alcune pietanze che si ritiene propiziano fortuna, abbondanza, prosperità e benessere nel corso dell’anno. Quindi, cosa non dovrebbe mancare a tavola?

Piatti portafortuna

Considerate sin dall'antichità sinonimo di abbondanza e denaro, le lenticchie sono un piatto indispensabile a tavola di Capodanno. Consumare le lenticchie alla vigilia di Capodanno significa regalarsi un anno pieno di ricchezza e abbondanza. La tradizione deriva probabilmente dal fatto che le lenticchie hanno una forma simile alle monete, oltre ad avere un grande valore nutrizionale.

Di solito vengono servite come contorno al cotechino, un altro piatto che non può mancare nel menu della vigilia di Capodanno, simbolo di ricchezza e benessere, forse perché è grasso e "ricco". Si portano a tavola dopo la mezzanotte per portare ricchezza nel nuovo anno.

Un altro alimento da non dimenticare quando si fa la spesa per Capodanno è l'uva. Secondo la tradizione popolare, a mezzanotte è necessario mangiare almeno dodici chicchi, uno per ogni mese del nuovo anno, per assicurarsi prosperità e buona fortuna.

Inoltre, il melograno, frutta rossa e dolce, un simbolo di fedeltà e fertilità, è altrettanto desiderabile per il nuovo anno. Se mangiato insieme al partner, regala un anno pieno di prosperità e lealtà.

E infine, è impossibile non dare il benvenuto al nuovo anno con bollicine, champagne, spumante o prosecco. Importante al momento del brindisi, inumidirsi il dito indice con le bollicine e farsi gli auguri strofinandosi il retro delle orecchie mentre ci si da un bacio di buon augurio.

Alla fine, rimane da indossare qualcosa di rosso e passare la notte con i propri cari.

Buon Anno a tutti!